矛影酒：茅台镇的酱香传奇

在华夏大地的白酒版图中，酱香酒以其独特风味与深厚底蕴独树一帜。而在酱香酒的核心产区贵州茅台镇，有一款酒正悄然崛起，散发着迷人魅力，它就是矛影酒。

茅台镇，宛如大自然专为酿酒打造的圣地。这里属亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，风微雨润，为酿酒微生物营造了绝佳的栖息繁衍环境。赤水河清澈甘冽，河中富含多种有益微量元素，为酿酒提供了优质水源。当地土壤由紫红色砾岩等构成，酸碱适度，矿物质丰富，滋养出颗粒饱满、淀粉含量高的红缨子糯高粱，成为酿造酱香酒的理想原料。矛影酒，正是汲取了这片土地的精华，开启了它的酿造传奇。

矛影酒严格遵循茅台镇传统的 “12987” 工艺。一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。重阳下沙时，精选的红缨子糯高粱与小麦制成的高温大曲按比例混合，开启酿造之旅。第一次投料即下沙，高粱与大曲充分混合后堆积发酵，酿酒师时刻关注温度、湿度等环境因素，确保发酵顺利。堆积发酵完成，酒醅入窖池封闭式发酵一个月左右。一个月后，进行第二次投料即糙沙，工序与下沙类似但原料配比和发酵时间有调整。随后进入九次蒸煮阶段，每次蒸煮严格控制火候与时间，让高粱淀粉充分糊化。九次蒸煮伴随八次发酵，微生物在此期间代谢转化，产生丰富香气物质与风味成分，酿酒师适时翻醅、搅拌保证发酵均匀稳定。七次取酒是关键步骤，各轮次取酒时间与酒质不同，一、二次取酒酒精度高、口感辛辣；三、四、五次取酒酒质醇厚、香气浓郁，是矛影酒的核心基酒；六、七次取酒酒精度低、口感柔和且带焦香。酿酒师依据各轮次取酒特点精心调配勾调，赋予矛影酒丰富协调的口感。

矛影酒的诞生，背后还有一段动人故事。品牌创始人姜年超，本是化学专业出身，在涂料界成就斐然，是国内涂料品牌企业排名前三的领航者。一次偶然的茅台镇之行，他被那独特的酱香深深吸引，年轻时在酒厂的实习经历也被瞬间唤醒，心底对酱酒的热爱如潮水般涌起。他深知酱酒窖藏如同 “时间的艺术”，与涂料陈化过程中分子结构的微妙重组有着相似的 “慢工出细活” 的东方智慧。2018 年，姜年超毅然按下涂料事业的缓行键，投身酱酒领域。他深入钻研茅台镇传统酱酒酿造技艺，远赴川黔各地寻访酱酒老匠，汲取众家之长，融合自身理解。凭借化学专业功底，他对酿酒原料深入研究，对酿造工艺反复试验推敲。2021 年，他精心酿造、悉心勾调的矛影精典范横空出世，这款酒融合传统与创新，让矛影品牌崭露头角，同年 “矛影” 品牌正式注册成立。此后，矛影品牌迅速发展，产品品类日益丰富，运营体系逐渐成熟，在市场中站稳脚跟。

矛影酒的品质也获得了知名影星杜玉明老师的盛赞，称其为 “好哥们一起喝的酱香酒” 。矛影酒以茅台为标杆，定位高端酱香酒，经典款对标茅台中端系列酒质，精品款对标高端飞天酒质，年份款对标超高端 15 年品质，且性价比超高。作为小众品牌，它没有社交中的面子属性与品牌溢价，更注重内在品质，是朋友兄弟相聚时畅饮的佳品。无论是家庭聚会、朋友小酌，还是商务宴请，矛影酒都能恰到好处地烘托氛围，为人们带来美妙的饮酒体验。

在白酒市场竞争日益激烈的当下，矛影酒凭借其传承千年的酿造工艺、创始人的匠心独运以及超高的性价比，在酱香酒领域开辟出属于自己的一片天地。它是茅台镇酱香文化的传承者，也是创新发展的践行者。相信在未来，矛影酒将继续秉持匠心精神，不断提升品质，续写属于自己的传奇，让更多人领略到来自茅台镇的独特酱香魅力。